Els arrels i la terra. La terra i la cuina. La cuina i Mare.
Mare és la proposta gastronòmica de Miquel Gilabert, que en 2020 va fer coincidir les seues coordenades vitals amb les del seu origen.
Com si del cicle vital es tractara, és a Benidoleig, un poble pròxim a Dénia, on ara torna a estar la seua llar. Un espai culinari que alberga els seus records més personals, però també la memòria dels seus avantpassats.
Però esta història va més enllà de la família. Perquè, en eixa proximitat, resideix també el tracte amb el productor, que preserva les tècniques primigènies i s’esforça per oferir la millor matèria primera. De les seues mans a les nostres taules.
A totes eixes persones, és moment de retornar-los el que ens han regalat durant dècades: herència, terra i cultura.
Mare és un recordatori que mai cal oblidar d’on venim.
Un camí d’anada i tornada.
Un retorn als orígens.
El restaurant és un homenatge a les mares i a les iaies. Aquelles que van treballar el producte amb cura i amb afecte, donant forma al receptari valencià del qual ara beu Mare.
Per això, la carta és un recorregut per les tradicions gastronòmiques del territori. Des de les arrels, fins a la tècnica. Amb ingredients frescos i de proximitat.
Tornar a l’origen mai va ser tan fàcil.
Si no trobes disponibilitat en la data que desitges et recomanem apuntar-te a la llista d’espera o estar atent als nostres avisos en Instagram per a gaudir d’una taula lliure en l’últim moment.
Para consultas de prensa: hola@mare.rest
Dimarts a Diumenge:
13.00 – 18.00
Divendres i Dissabte:
13.00 – 18.00
20.00 – 23.00
Dilluns:
Descansem
