MARE en BENIDOLEIG es una propuesta de cocina de producto, territorio y brasa, que nace del pueblo y mira al campo y a la lonja.
Una experiencia íntima de solo cuatro mesas, donde cada servicio busca conectar la cocina con las personas, el origen y la Marina Alta, acompañada de una bodega singular, construida a partir de pequeños vignerons, producciones limitadas y vinos con identidad propia.
Pero esta historia va más allá de la familia. Mare también son las personas que trabajan la tierra, el mar y el producto: agricultores, ganaderos, pescadores, panaderos, apicultores y viticultores de la Marina Alta.
Personas que preservan oficios, variedades y formas de hacer, y que nos permiten llevar a la mesa una materia prima con nombre, origen e historia.
De sus manos, a nuestras mesas.
Mare es un homenaje a las madres y las abuelas, a aquellas que trabajaron el producto con cuidado y cariño y que, generación tras generación, dieron forma al recetario valenciano del que hoy bebe nuestra cocina.
Una cocina que mira atrás para seguir avanzando, respetando el origen y llevándolo a la mesa desde una mirada propia.
Volver al origen nunca fue tan fácil.
Mare es un restaurante de solo cuatro mesas, donde cuidamos cada servicio de manera personal.
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