PRODUCTO & SAL
– Nuestra anchoa en papallona, patata, aceituna y mahonesa · 9€.
-Pulpo seco · 20€.
PRODUCTO & CAMPO
-Sobrasada de cerdo negro & panal de miel · 12€
-Anguila, verdura, garum, queso & huevo · 28€
-Yema de huevo a la brasa, chirivía, trufa y habitas · 20€
-Habitas repeladas , yema, «guanciale» de cerdo negro y queso · 30€
PRODUCTO & MAR
-Cocochas de merluza · 24€/6u.
-Patatas, gamba roja de dénia & 2 huevos · 46€
-Calamar a la brasa y alcachofa · 21€
PRODUCTO & MARISCO
-Espardeña de mar & pericana · 35€/3u.
-Carpaccio de gamba roja de Dénia, cacahuete del collaret, aceite y miel · 35€
-Gamba roja de Dénia n1º hervida o a la brasa · 17€/u.
ARROCES Y PRODUCTO
Todos nuestros arroces son variedad Albufera, de la familia “La Perla Mediterranea – València”.
Precio por persona, mínimo 2 personas, un tipus de arroz por mesa y por encargo.
Arroz de pescado y verdura · 24€
Arroz de pescado y gamba roja de Dénia · 34€
Arroz de «Putxero valenciano» · 22€
Arroz de costilla de cerdo, sobrasada & verduras · 22€
Paella valenciana de conejo, pollo y verdura de temporada · 24€*
–
Arroz de verduras de temporada · s/m*
Puchero Valenciano a leña · 37€*
-Sopa de fideos.
-Garbanzo , col, zanahoria, patata, cardo, chirivia, napicol, moniato blanco y penca en temporada.
-Pelota de puchero.
-Cerdo, vaca, pollo, gallina, cordero.
*Con reserva previa de 48h, es por persona y solo se sirve a mesa completa.
PESCADO
Comprado en la lonja de Dénia, pescados en artes de pesca tradiconales y cocinados a la brasa.
-Raya & brotes · s/m
-Negrito & brotes · s/m
-Telescopio & brotes · s/m
-Lenguado & brotes · s/m
-Rodaballo & brotes · s/m
CARNE
– Chuleta de vaca Casina de trashumancia · 92€
– Careta de lechona de cerdo negro · 28€
-¼ cabrita lechal de 20 días de la vall de gallinera al horno de Sarmiento• 80€
-Mollejas con colifor · 24€
DULCES у QUESO
-Tabla de quesos valencianos · 14€
-Tarta de calabaza y higo· 13€
-Granizado de Algarroba o limón & fruta · 10€
-Helado de leche reducida, granada y coca maria · 10€
-Turrón de Jijona a la brasa · 5€
Aperitivo, pan, dulces, aceite · 4€
Infórmenos de cualquier alergia o intolerancia alimenticia.